レシピ「柑橘とひじきのサラダ」

2025.04.03

柑橘とひじきのサラダ

柑橘とひじきの意外な組み合わせを、オリーブオイルとお酢のドレッシングがうまくまとめてくれている一品。
柑橘の爽やかな酸味が良いアクセントに！
一日寝かせると、より味がなじみます。

【材料】（2〜3人分）

ひじき ………………… 10g
人参 ………………… 5cm
玉ねぎ ……………… 1/2個
お好みの柑橘 ……… 100g（実の部分）
酢 …………………… 大さじ1/2
オリーブオイル ……… 大さじ1/2

A
醤油 ………………… 大さじ1
みりん ……………… 大さじ1
酒 …………………… 大さじ1

つくり方

① ひじきは水でもどし、食べやすい長さに切る。人参は千切りにする。玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。柑橘は薄皮(じょうのう)をむいて、食べやすい大きさにほぐす。
② ❶のひじきと人参を鍋に入れ、Aを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にして火からおろし、常温まで冷ます。
③ ❷に❶の水気を切った玉ねぎ・柑橘・酢・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

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磯の岩場に草原のようにびっちりと生えたひじきをひと株ひと株鎌で刈り取り、よく洗ってから浜でしっかりと天日干しさせました。磯の香りが強く、風味豊かでえぐみがありません。茎はホクホク柔らかく、芽はシャキシャキと歯ごたえのある、身詰まりの良いひじきです。国内に流通しているひじきで国産は10%ほど。日本の頑張っている漁師さんを応援しています。

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