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コクと旨みたっぷりの合わせ味噌をベースにした味噌のスープ。
たくさんの冬野菜がスープに染みて、心も身体も温まります。
出羽うどん（乾燥）……… 100g
出汁……………………… 500ml
合わせ味噌 ……………… 大さじ3
醤油 ……………………… 小さじ1
みりん …………………… 小さじ1
お好みのお野菜 ………… しいたけ、ごぼう、さつまいも、にんじん、れんこん、大根、かぼちゃ、白菜、水菜、ねぎ、厚揚げ、もち
①だしを鍋に入れ、味噌、醤油、みりんで味をととのえる。
②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、弱火で出羽うどんを5分ほど茹であげ、冷水でもみ洗いし、ぬめりを取って水気を切る。
③❶に、お好みの野菜の葉物以外を入れ、煮込む。
④❸がしんなりしたら、❷と葉物野菜を入れ、煮込む。
※ 野菜を多く入れると、出汁が薄くなるので、味を調整してください。
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自然栽培米、自然栽培大豆、天然麹菌で仕込んだ米味噌に豆味噌を7：3の配合比率で混合した合わせ味噌。米味噌のまろやかな甘みとコク、豆味噌の濃厚な風味と旨みの両方を楽しめます。
純粋培養された菌や発酵を促すための添加物などは一切使用せず、他の蔵元ではほぼ行われていない希少な自家採取の天然麹菌を使って、蔵付きの天然菌でゆっくりと発酵させています。
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