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大根のやさしい味わい。
身体の芯から温まります。
大根 ………………… 5cm
海老 ………………… 100g
蓮根 ………………… 150g
水溶き片栗粉 ……… 適宜
お好みの青み ……… 適宜
【A】
塩 …………………… 小さじ1/2
胡麻油 ……………… 小さじ1
片栗粉 ……………… 小さじ1
【B】
だし汁 ……………… 400cc
みりん ……………… 小さじ2
塩 …………………… 小さじ1/2
醤油 ………………… 小さじ1
〈つくり方〉
① 大根は、あらかじめすりおろしておく。
② 海老は背わたを取り、粘り気が出るまで包丁で叩いて細かくする。
③ 蓮根の3/4はすりおろし、残りはみじん切りする。
④ ボールに❷と❸ ・Aを加え、よく混ぜ合わせる。
⑤ 鍋にBを入れ、煮立たせる。
⑥ 煮立った鍋に、❹を一口サイズに丸めて入れる。
⑦ ❻のえび団子に火が通ったら❶を加え、一煮立ちさせる。
⑧ 一旦火を止め水溶き片栗粉を加え、軽く温める。
⑨ 器に盛りつけ、青み(今回はねぎ)を飾る。
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瑞々しく、きめ細やかでなめらかな食感です。煮物、炒めもの、漬け物、サラダ、大根おろしなど様々なお料理にどうぞ。ゆっくりと育つことで旨みがぎゅっと濃縮された美味しさをお楽しみください。
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営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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