おうちで作ろう♪クリスマスチキン

　

クリスマスの時期に食べたい、チキン料理。
買うのもいいけど、おうちで作ればもっと絶品かも！

今記事では、ナチュラル・ハーモニーのシェフ浅川直伝のレシピを2種類ご紹介します！
お好きな旬の冬野菜とあわせて、ぜひ作ってみて下さいね。

　

　

-ハーブチキン-

チキンと相性がいいタイムとローズマリー、
アクセントにクミンシードを合わせた、ハーブが香るチキン。

【材料】

骨付きモモ肉…………………2本

-付け合わせ野菜-
玉ねぎ…………………1玉
じゃがいも…………………2個
にんにく…………………4粒

塩コショウ…………………適量
お好みでバター…………………適量

-A-
オリーブオイル…………………大さじ４
タイム（カット）…………………大さじ１
ローズマリー（カット）…………………大さじ1
クミン（シード）…………………大さじ1

※分量はあくまで目安です。適宜調整してください。

　

【つくり方】

①モモ肉の水分をしっかり拭き取り、モモ肉の骨に沿って浅めに切り込みを入れて肉を少し開く。

②まんべんなく塩コショウをする。
　（丸鶏の場合はしっかり多めに、おなかの中にも。）

　

　
③常温に戻るまで放置する。

④ハーブを混ぜたオリーブオイルをまんべんなく塗る。刷毛を使うとBEST。

　

　

　

　
⑤オーブン皿にジャガイモ・玉ねぎ・ニンニク、モモ肉をのせる。お好みでお肉の上にバターをのせるのもおすすめ。
付け合わせ野菜はお好みで、丸鶏の場合は大きめ、モモ肉の場合はその半分くらいにカット。

　

　

　
⑥基本温度は１８０℃で焼成。焼き色を見ながら調整。
　仕上げに、２００℃で表面をパリッと仕上げる。
※時間の目安　２０～３０分。（丸鶏：５０～６０分）

　

　

　

　

-照り焼きチキン-

照りとにんにくの香りが食欲をそそる
食べ応えのある、安定のがっつりチキン

　

【材料】

骨付きモモ肉…………………２本

-付け合わせ野菜-
じゃがいも…………………２個
赤かぶ…………………１個

-漬けタレ-
醤油…………………大さじ２
味醂…………………大さじ２
酒…………………大さじ２
にんにくスライス…………………１～２粒分

-焼きタレ-
醤油…………………大さじ２
味醂…………………大さじ２
酒…………………大さじ２
砂糖…………………大さじ１

※分量はあくまで目安です。適宜調整してください。

　

【つくり方】

①モモ肉の水分をしっかり拭き取り、モモ肉の骨に沿って浅めに切り込みを入れて肉を少し開く。

②ジップロックなどの密閉できる袋に肉と漬けタレを入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で寝かす。
※丸鶏で丸1日。モモ肉で最低でも3時間～半日。

　

　

　
③漬け終えたら冷蔵庫から出し、常温に戻るまで放置する。

④耐熱皿にお肉をのせ、基本温度は１８０℃で焼成。焼き色を見ながら調整する。
※時間の目安　２０～３０分。（丸鶏：５０～６０分）

⑤焼いている間に、焼きタレを作る。材料を鍋に入れ、一度沸騰させ軽く煮詰める。（2割ほど。煮詰めすぎ注意。）

　

　

　

⑥お肉を焼いている間にじゃがいもを揚げ、赤かぶはじっくりソテーする。

⑦一度焼きあがったら、仕上げに表面に焼きタレを刷毛で塗り、数分焼くを2～3回繰り返し、艶よく仕上げる。

　

　

　

完成！

　

ジューシーでおいしいチキンが出来上がりました！
調味料も少なく簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください♪

　

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