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2025年11月19日(水)
＠オンライン or ナチュラル＆ハーモニック プランツ
キムチといえば韓国のお漬物ですね。
実はこの「キムチ」というのは総称で、様々な具材を用いて作られており、なんと２００種類以上あるといわれています。
今回はその中から、キムチの“おいしさの決め手”となるヤンニョム（漬けダレ）づくりを学びながら、基本のキムチを仕込んでいきます。
基本のヤンニョムづくりを覚えれば、旬の野菜やお好みの食材で自由にアレンジ可能。
しかも「調味液に漬けた漬物」ではなく、きちんと発酵させる本格的なキムチが仕込めるのが、この教室の魅力です！
講師は、発酵食品づくりのプロ「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
あちこちのワークショップにひっぱりだこの講師が、わかりやすく、そして楽しく！「自分好みのキムチを作れるコツ」を伝授します。
(スタッフが書いた記事はコチラ→僕の手づくり歳時記 「キムチ」～旨味たっぷりの白菜で漬けるペチュギムチ～
使うお野菜は、その時期に一番おいしい旬のもの。白菜があればもちろん！
どんな野菜になるかは当日のお楽しみです。
自分好みに調合したヤンニョムで漬けるキムチは格別。
発酵の進み具合でフレッシュにも、しっかり熟成にも。
そのまま食べても良し、鍋や炒め物に使っても抜群においしい万能発酵食です。
また、今回は動物性食材を使うレシピをご紹介しますが、ベジ仕様にアレンジすることも可能。お好みに合わせて楽しめます♪
自分で仕込む手づくりキムチの奥深さと楽しさを、一緒に味わってみませんか？
オンラインまたは会場で開催します。
※オンラインをお申込みの方全員に視聴期限1週間のアーカイブ動画をお送りしております。
開催日時の都合が合わない場合は、動画の視聴期間に仕込んでいただくことも可能です。
1、キムチのきほんのお話
2、キムチの仕込み
・当日漬けるキムチ（チャック式の袋入り）
1名 6,800円
※会場受講の場合、参加者に付き添う材料が不要な方は、1名につき1800円頂戴します。（小学生未満のお子様は無料）
※お支払方法は概要【決済方法】をご覧ください。
| 日時 | 2025年11月19日(水)13:30～15:00 ※オンライン受講と会場受講の同時開催です。 |
|---|---|
| 定員 | 各 10名 |
| 開催場所 | ●オンライン講座 ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。 講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。 リンク先のナチュラル・ハーモニーONLINE STORE（弊社オンラインストア）よりご購入いただいた時点でお申込み完了になります。 ●会場受講 ナチュラル＆ハーモニック プランツ（カフェスペース） 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポート・モールB2F 地図はこちら |
| 申し込み | ●オンライン受講の方はこちら ※リンク先のオンラインショップ「ナチュラル・ハーモニーONLINE STORE」での決済が完了した時点でお申込み完了となります。 オプション内の開催日時を設定し、お申込みをお願い致します。 ●会場受講希望の方はこちら ※参加者に付き添う、材料が不要な方1名1800円（小学生未満のお子様は無料） ※お申込み締め切り：開催日前日まで ※開催日までのお届けをご希望の方：11/15(土)AM9時まで |
| 決済方法 | ●オンライン受講：クレジット決済 ※銀行振り込みも可能です。 ご希望の方はschool@naturalharmony.co.jpまでお問い合わせくださいませ。 ●会場受講：当日現金支払い |
| 事前に届くもの（オンライン受講者） | ・テキスト ・ご参加の手順 ・季節の野菜 ・ヤンニョムの材料セット ・塩・スパイス類 |
| 持ち物（会場受講者） | ・エプロン（汚れが気になる方） ・手拭きタオル ・筆記用具 ・持ち帰り用バッグ・袋など |
| 特典 | ●オンライン受講の方 視聴期限1週間のアーカイブ動画 ※zoomを録画したものを開催後に配信いたします。 ※開催日時の都合が合わない場合も、アーカイブ動画の視聴期間内いつでも仕込んでいただけます。 ●会場受講の方 ナチュラル＆ハーモニック プランツで当日使えるお買い物5％割引券 |
| オンライン受講の際の注意事項 | ●発送について ・開催日2、3日前に発送します。そのため、前々日・前日のお届けになります。 ・ご希望の到着時間等がある場合は、備考欄にお書きください。 ・別途送料がかかります。要冷蔵品になりますので、クール便での発送になります。（通常送料＋クール便代330円） ・他商品との同梱は不可となっております。 ※直前に申し込まれた方は教材が開催日時までに届かないことがございますので、ご了承くださいませ。 ※お客様の機材のトラブルなどで遅刻された場合、ご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。 |
| 店舗へのご来店の注意事項 | 会場店舗は化学物質過敏症の方に配慮をした運営をしております。ご来場の際には、香水や香りのついた化粧品・整髪料・消毒液等の使用、柔軟剤・洗剤等の強い香りがついた衣服をお控えくださいますようお願いいたします。 |
料理をふるまう様子や漬物を漬けている様子、風貌で 日本の古き良き「おふくろ」を彷彿とさせる事から、 親しみを込めておふくろやお母ちゃんと呼ばれている通称 「おふくろ男子」。
ナチュラル・ハーモニーの外部講師をはじめとして、 食べ物好き、醗酵好きが集まるワークショップにも呼ばれ 菌と素材の力を活かした家庭でできる漬物づくりを伝授。
講義は、愛嬌あるおしゃべりで楽しい雰囲気のなかでも、 知識が深まり、漬物のとらえ方が変わると定評がある。
講師が書いた記事はこちら
