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甘酒のやさしい甘みと、からしのほどよい辛みが調和した、さっぱりとした和え物です。
茄子に味がしっかりとなじみ、大葉の爽やかな香りが広がります。
茄子……………………… 2本
大葉……………………… 2枚
塩………………………… 適量
A
醤油……………………… 小さじ1
甘酒……………………… 大さじ1
酢………………………… 小さじ2
練りがらし……………… 小さじ1/2
①茄子は手で一口大に割き、塩を軽くふってもんでおく。 しばらく置いて水分が出てきたら水気を絞る。
➁Aの材料を混ぜ合わせ、❶の茄子、手でちぎった大葉を加えて和える。
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■【自然栽培】田神俊一さん ナス 300g◆
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加熱すると果肉が柔らかくとろっとした食感になり、濃厚な旨みと自然な甘みが感じられます。シンプルに焼くだけでも、素材の味わいがより一層引き立ちます。煮物や炒め物はもちろん、揚げ浸しやラタトゥイユにもぴったりです。
■［ナチュラル・ハーモニー］甕仕込み純米酢 500ml
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自然栽培米と地下水、マルカワみそで採取された蔵付き麹菌で醸される甕仕込みの純米酢です。
お酢独特のツンとした香りではなく、フルーティでほんのり甘い香り。お酢の常識をくつがえすほどの旨みと深みのある味わいです。
■［ナチュラル・ハーモニー］木桶熟成醤油 栄醤油 200ml
https://naturalharmony.store/NH000039?advc=nh01
720ml
https://naturalharmony.store/NH002931?advc=nh01
他の蔵元ではほぼ行われていないとても希少な麹菌の自家採取を、試行錯誤を繰り返しながら成功させた栄醤油醸造。
良いものをつくり続けようと醤油づくりに向かい合う、栄醤油醸造のひたむきな姿勢と熱意、そして「自然栽培の原料で天然の蔵付き菌で醸した醤油を作りたい」という私たちの想いが一つになって生まれた醤油です。自然栽培大豆と小麦、蔵で自家採取した天然麹菌で、木桶で1年以上熟成させた天然醸造の濃口醤油は、濃厚な旨みの中にもキレのある爽やかさが感じられるような味わいです。
■［ナチュラル・ハーモニー］あまざけ 250g
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10個セット
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農薬も肥料も使わず育てられた自然栽培のお米だけを原料に、マルカワみその味噌蔵で自家採取した天然麹菌で仕込んだあまざけです。 添加物などを一切使わず、長い歴史の間に蔵に棲みついた菌の助けを借りながらじっくりと発酵させることで、深く優しい味わいが生み出されます。 あまざけ本来の味、自然のままの甘みをお楽しみください。 お米の粒を残したタイプです。
■自然栽培の野菜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
https://naturalharmony.store/200001?advc=nh0
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〈購入できる場所〉
■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
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■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/?advc=nh01
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