毎日のごはんに、
あると嬉しい“ぬか漬け”。
興味はあるけれど、手間がかかりそうでなかなか始められない。
挑戦してみたものの、ダメにしてしまってやめてしまった。
そんな方もいらっしゃるかもしれません。
「ぬか漬け」づくりは大変そうに感じますが、
ポイントを押さえれば、毎日お世話をしなくても大丈夫なのです。
今回は、本物のシンプルな食材だからこそできる、
カンタンで失敗しないぬか漬け教室を開催いたします！
講師は、発酵食品づくりの教室が好評な「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
このたび漬物工房を開設し、これまで以上に“漬物”と向き合う日々を送っています。
自己流ではなかなか気づけない
✔ 失敗しないコツ
✔ ぬか床を長持ちさせる秘訣
✔ 味がぐっと良くなるポイント
を、わかりやすく、楽しくお伝えします。
おふくろ男子が書いた記事はコチラ↓
・僕の手作り歳時記「ぬか漬けVOL.01」
・僕の手作り歳時記「ぬか漬けVOL.02」
使う材料は、「生ぬか」も野菜も、
農薬・肥料不使用の“自然栽培”のものをご用意。
基本の素材がきちんとしていれば、
特別な材料をあれこれ加えなくても、
手間をかけすぎなくても、
驚くほどおいしいぬか漬けになります。
ぬか漬け初心者の方もご安心ください。
必要な材料はすべてこちらでご用意しますので、
1回のご参加で、一生モノの技術が身につきます。
浅漬けの、みずみずしくフレッシュな味わい。
少し酸味が出てきた頃の、奥行きのある熟成感。
日々変化していく味を楽しめるのも、ぬか漬けの醍醐味です。
作ったけれど失敗してしまった方。
自己流で続けているけれど、これで合っているのか不安な方。
ぜひ一緒に、
ぬか漬けのある暮らしを楽しみましょう。
オンラインまたは会場で開催します。
※オンラインをお申込みの方全員に視聴期限1週間のアーカイブ動画をお送りしております。
開催日時の都合が合わない場合は、動画の視聴期間に仕込んでいただく事も可能です。
1、ぬか漬けのきほんのお話
2、ぬか床をつくってみる
3、ぬか床を育てるコツのお話
・当日漬けるぬか漬け（自然栽培ぬか床と自然栽培野菜）
※2~2.5リットル容器でちょうど良い分量
・試食の漬物
1名 6,800円
※会場受講の場合、参加者に付き添う材料が不要な方は、1名につき1800円頂戴します。（小学生未満のお子様は無料）
※お支払方法は概要【決済方法】をご覧ください。
| 日時 | 2026年4月30日(木)13:00～14:30 ※オンライン受講と会場受講の同時開催です。 |
|---|---|
| 定員 | 各10名 |
| 開催場所 | ●オンライン講座 ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。 講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。 ●会場受講 ナチュラル＆ハーモニック プランツ（カフェスペース） 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポート・モールB2F 地図はこちら |
| 申し込み | ●オンライン受講の方はこちら ※リンク先「ナチュラル・ハーモニーONLINE STORE」での決済が完了した時点でお申込み完了となります。 ●会場受講希望の方はこちら ※参加者に付き添う、材料が不要な方1名1800円（小学生未満のお子様は無料） ※お申込み締め切り：4/28(月)朝9時まで ※開催日までのお届けをご希望の方：4/24(土)朝9時まで |
| 決済方法 | ●オンライン受講：クレジット決済・代金引換 ※銀行振り込みも可能です。 ご希望の方はschool@naturalharmony.co.jpまでお問い合わせくださいませ。 ●会場受講：当日現金支払い |
| 事前に届くもの（オンライン受講者） | ・テキスト ・ご参加の手順 ・季節の野菜（大根や人参） ※野菜の種類は入荷状況により決定いたします。 ・ぬか ・塩 ・水 ・鷹の爪 ・講師のぬか漬け |
| 持ち物（会場受講者） | ・エプロン（汚れが気になる方） ・手拭きタオル ・筆記用具 ・持ち帰り用バッグ・袋など |
| 特典 | ●オンライン受講の方 視聴期限1週間のアーカイブ動画 ※zoomを録画したものを開催後に配信いたします。 ※開催日時の都合が合わない場合も、アーカイブ動画の視聴期間内いつでも仕込んでいただけます。 ●会場受講の方 ナチュラル＆ハーモニック プランツで当日使えるお買い物5％割引券 |
| オンライン受講の際の注意事項 | ・開催日2、3日前に発送いたします。 ・ご希望の到着時間等がある場合は、備考欄にお書きください。 ・他商品との同梱は不可となっております。 ・別途送料が発生いたします。 ※直前に申し込まれた方は教材が開催日時までに届かないことがございますので、ご了承くださいませ。 |
| 店舗へのご来店の注意事項 | 会場店舗は化学物質過敏症の方に配慮をした運営をしております。ご来場の際には、香水や香りのついた化粧品・整髪料・消毒液等の使用、柔軟剤・洗剤等の強い香りがついた衣服をお控えくださいますようお願いいたします。 |
料理をふるまう様子や漬物を漬けている様子、風貌で 日本の古き良き「おふくろ」を彷彿とさせることから、 親しみを込めておふくろやお母ちゃんと呼ばれている通称 「おふくろ男子」。
重津商店やナチュラル・ハーモニーでの講師をはじめとして、 食べ物好き、醗酵好きが集まるワークショップにも呼ばれ 菌と素材の力を活かした家庭でできる漬物づくりを伝授。この度、漬物づくりを広める新たな活動の場として、漬物工房を開設。
講義は、愛嬌あるおしゃべりで楽しい雰囲気のなかでも、 知識が深まり、漬物のとらえ方が変わると定評がある。
