皆さん、日々のお料理に「麹（こうじ）」を取り入れたことはありますか。
麹と聞くと、「ちょっとハードルが高そう」「難しそう」「手間がかかりそう」…と思われる方も多いかもしれません。
実は麹は、とっても手軽に使えて、料理がぐんとおいしくなる“魔法の素材”。
味噌だけではなく、調味料・甘味・漬物など、使い道は驚くほど多彩なんです。
この教室では、
塩麹・醤油麹・甘酒・べったら漬け・三五八漬け・辛子麹漬け・三升漬けなど、
7つの発酵レシピをご紹介します。
その中から3〜4品を、実際に一緒に仕込んでみます！
講師は、発酵食品づくりのプロ「おふくろ男子」こと井上智晃さん。
ぬか漬けや味噌などの教室は大好評、あちこちのワークショップにひっぱりだこの講師が、
麹の使い方を伝授します！
使用する麹は、天然菌の「米麹」のみ。
ごく限られた蔵元のみが扱う“蔵付きの天然菌”を使った、昔ながらの麹を使用します。
これがまた、驚くほど美味しいのです。
素材もすべて、自然栽培お野菜やナチュラル・ハーモニーで厳選したものばかり。
シンプルな素材と麹の力が合わさって、感動の味わいに仕上がります。
＼こんな方におすすめ！／
✔ 忙しいけど、おいしい料理を手軽に作りたい
✔ 発酵食品をもっと身近に感じたい
✔ 麹に興味があるけど、何から始めていいかわからない
日々忙しい方こそ、麹の力を味方につければ、
食卓がもっと豊かに、もっと簡単に、もっとおいしくなりますよ！
発酵の楽しさ、美味しさ、奥深さを、ぜひ一緒に体感してみませんか。
皆さまのご参加を、心よりお待ちしております！
オンラインまたは会場で開催します。
※オンラインをお申込みの方全員に視聴期限1週間のアーカイブ動画をお送りしております。
開催日時の都合が合わない場合は、動画の視聴期間に仕込んでいただく事も可能です。
1、麹（こうじ）のきほんのお話
2、7種類の麹レシピの紹介
（塩麹 、醤油麹 、甘酒、べったら漬け、三五八漬け、辛子麹漬け、三升漬け）
3、仕込む（3～4種類）
・当日仕込んだ麹料理
（瓶、または袋に入れてお持ち帰りいただきます。）
1名 6,800円
※会場受講の場合、参加者に付き添う材料が不要な方は、1名につき1800円頂戴します。（小学生未満のお子様は無料）
※お支払方法は概要【決済方法】をご覧ください。
| 日時 | 2025年9月18日(木)13:30～15:00 ※オンライン受講と会場受講の同時開催です。 |
|---|---|
| 定員 | 各10名 |
| 開催場所 | ●オンライン受講 ZOOMというアプリケーションを使い、お手持ちのPCやスマートフォンの画面で、インターネット上で講師と参加者を同時につなぎます。 講義は、事前に送られてきたキットを使い、ご自宅で仕込みをしていただきながら聞いていただけます。 リンク先のナチュラル・ハーモニーONLINE STORE（弊社オンラインストア）よりご購入いただいた時点でお申込み完了になります。 ●会場受講 ナチュラル＆ハーモニック プランツ（カフェスペース） 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポート・モールB2F 地図はこちら |
| 申し込み | ●オンライン受講の方はこちら ※リンク先のオンラインショップ「ナチュラル・ハーモニーONLINE STORE」での決済が完了した時点でお申込み完了となります。 オプション内の開催日時を設定し、お申込みをお願い致します。 ●会場受講希望の方はこちら ※参加者に付き添う、材料が不要な方1名1800円（小学生未満のお子様は無料） ※お申込み締め切り：オンライン・会場ともに開催3日前AM9時まで |
| 決済方法 | ●オンライン受講：クレジット決済 ※銀行振り込みも可能です。 ご希望の方はschool@naturalharmony.co.jpまでお問い合わせくださいませ。 ●会場受講：当日現金支払い |
| 事前に届くもの（オンライン受講者） | ・テキスト ・ご参加の手順 ・米麹 ・なす ・調味料 ・鷹の爪 |
| 持ち物（会場受講者） | ・エプロン（汚れが気になる方） ・手拭きタオル ・筆記用具 ・持ち帰り用バッグ・袋など |
| 特典 | ●オンライン受講の方 視聴期限1週間のアーカイブ動画 ※zoomを録画したものを開催後に配信いたします。 ※開催日時の都合が合わない場合も、アーカイブ動画の視聴期間内いつでも仕込んでいただけます。 ●会場受講の方 ナチュラル＆ハーモニック プランツで当日使えるお買い物5％割引券 |
| オンライン受講の際の注意事項 | ●発送について ・開催日2、3日前に発送します。そのため、前々日・前日のお届けになります。 ・ご希望の到着時間等がある場合は、備考欄にお書きください。 ・別途送料がかかります。要冷蔵品になりますので、クール便での発送になります。（通常送料＋クール便代330円） ・他商品との同梱は不可となっております。 ※直前に申し込まれた方は教材が開催日時までに届かないことがございますので、ご了承くださいませ。 ※お客様の機材のトラブルなどで遅刻された場合、ご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。 |
| 店舗へのご来店の注意事項 | 会場店舗は化学物質過敏症の方に配慮をした運営をしております。ご来場の際には、香水や香りのついた化粧品・整髪料・消毒液等の使用、柔軟剤・洗剤等の強い香りがついた衣服をお控えくださいますようお願いいたします。 |
料理をふるまう様子や漬物を漬けている様子、風貌で 日本の古き良き「おふくろ」を彷彿とさせる事から、 親しみを込めておふくろやお母ちゃんと呼ばれている通称 「おふくろ男子」。
ナチュラル・ハーモニーの外部講師をはじめとして、 食べ物好き、醗酵好きが集まるワークショップにも呼ばれ 菌と素材の力を活かした家庭でできる漬物づくりを伝授。
講義は、愛嬌あるおしゃべりで楽しい雰囲気のなかでも、 知識が深まり、漬物のとらえ方が変わると定評がある。
講師が書いた記事はこちら
