この度、長年ナチュラル・ハーモニーの料理長として、
たくさんの自然栽培食材を扱ってきた浅川シェフならではの
「いのちを活かす料理」についてお話しする会を開催します。
19歳の頃から料理人の道に進み、20年ほどフレンチの技術を磨いてきた浅川シェフ。
自然栽培野菜や天然菌の発酵調味料と出会ったことで、
食材に対する意識が「モノ」から、「いのち」に変わりました。
さらに調理も、
”自分の知識や技術を見せる調理法”から
“食材の魅力を引き出す調理法”へと変化し、
そこから17年間ひたすら食材と向き合い続け、感覚を磨いてきました。
そんな浅川シェフだからこそお伝えできる、
「いのちを活かす」という視点での
料理との向き合い方や、調理のコツをたっぷり2時間お話いたします！
同じ食材でも、包丁の入れ方や火の扱い方、そしてタイミングの違いで、
出来上がる料理のクオリティは全く変わってきます。
レシピには書けない、素材の魅力を最大限に引き出す食材の扱い方や、
食材と同じくらい重要な調理器具のこともお話します。
特別な調理法ではなく、今すぐ実践できるようなポイントが盛りだくさん。
また、質疑応答の時間もありますので、気になることがあればお気軽にご質問いただけます。
・料理初心者の方
・料理に苦手意識を感じている方
・料理が好きで、もっと深めたい方
・自然栽培の野菜を活かした料理法を知りたい方
・浅川シェフの話を聞きたい方
「いのちを活かす」というと、すこし難しく聞こえるかもしれませんが、
実は逆に、どんどんラクに料理と向き合えるようになるそうです。
料理は毎日のこと。皆さまの心が気楽になったり、
より楽しみたいという気持ちになっていただけたら幸いです。
ぜひ皆さまのご参加を心よりお待ちしています！
また、浅川シェフの料理教室が９月からスタートします。
あわせてお楽しみいただける内容となっておりますのでどうぞお楽しみに！
※料理教室はお話会開催後に募集開始します。お話会にご参加いただいた方から優先してご案内させていただきます。
| 日時 | 2024年8月8日（木） 13:30～15:30 |
|---|---|
| 会場 | ナチュラル＆ハーモニック プランツ ナチュラル・ハーモニー カフェ 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポート・モールB2F 最寄り駅：横浜市営地下鉄「センター北駅」徒歩1分 地図はこちら |
| 受講方法 | 会場またはオンライン受講 ＜オンライン受講について＞ ■受講方法：ZOOMにてご参加いただきます。開催日の1週間前（1週間以内のお申込みの場合はお申込みの翌日）を目安にスクール事務局「school@naturalharmony.co.jp」から、ZOOMミーティング IDをメールでお送りいたしますので、パソコン、スマートフォン、タブレットなどでご参加ください。 ※お客様がお使いのメールの設定により「school@naturalharmony.co.jp」からのメールが、迷惑・広告メールのフォルダに振り分けられたり、受信拒否される場合がございますので、そちらもご確認いただけますようご協力をお願い致します。 それでも届いていない場合は school@naturalharmony.co.jp へ、ご確認のご連絡をお願い致します。 |
| 定員 | 会場：20名 オンライン：50名 |
| 参加費（税込） | 3500円 |
| 決済方法 | クレジット決済（銀行振込をご希望の方はお問い合わせください） ・決済完了後・お申込み後はキャンセルできませんのでご注意ください。当日遅刻または出席できなかった場合、お客様の機材トラブルなどでご覧になれなかった場合も返金対応はしておりませんので、ご了承ください。 ・世の中の状況により、開催直前に変更または中止させていただく場合がございます。中止の場合はご返金させていただきます。 |
| 特典 | ・お申し込みの方全員にアーカイブ配信（開催日から３か月間何度でも視聴可能） ・ 会場受講者限定お店で使える5％OFFチケット（当日のみ有効） |
| 注意事項 | ・録音や撮影はご遠慮ください。 ・会場/オンラインともに開始15分前から入場可能です。 定刻には開始しますのでお早めの入場をお願いします。 ・オンライン受講の際はあらかじめ機材の接続の仕方のご確認をお願いします。 ・会場の店舗は化学物質過敏症の方に配慮をした運営をしております。ご来場の際には、香水や香りのついた化粧品・整髪料・消毒液等の使用、柔軟剤・洗剤等の強い香りがついた衣服をお控えくださいますようお願いいたします。 |
20年ほどフレンチで腕をふるったのち、安全な食材への関心が高まってきたときにナチュラル・ハーモニーと出会い、旧ナチュラル・ハーモニーの銀座店の直営レストラン「日水土（ひみずつち）」の料理長に。
自然栽培野菜や、本物の発酵食品を扱う中、試行錯誤を経て「いのちを活かす」調理方法を見出す。素材選びから盛りつけまで精通した料理人として注目を集め、2014年に書籍「野菜料理とヘルシーソース」を出版。現在はナチュラル・ハーモニーの横浜プランツ店の直営カフェ「ナチュラル・ハーモニーカフェ」にて料理をふるまう。
