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緑色の中に白い和え衣が映えて、どことなく和を感じさせる小鉢。
すりたての胡麻の香ばしさが全体を包み、お箸が進みます。
菜花はゆでた後予熱でどんどんやわらかくなるので
ゆですぎないようにご注意を。
菜花が手に入らない時期は、小松菜やほうれん草・春菊などで
お試しください。
＜菜花の白和え＞
●材料（2人前）
菜花 1パック
A
木綿豆腐 1/2 丁
白ごま 大さじ1
白醤油 大さじ1/2
塩 適量
●つくり方
①豆腐はキッチンペーパーで包み、上から重しをのせて30 分
ほどおき、水を切る。
②鍋にお湯を沸かして塩を入れ、菜花を茎から入れてゆでる。
30 秒たったら花の部分も入れ、さらに30 秒ゆでたらさっと
冷水にくぐらせて絞り、食べやすい大きさに切る。
③すり鉢に白ごまを入れてすり、半分つぶれた状態になったら
❶の豆腐を入れて、滑らかになるまでする。
④A を加えて混ぜ、❷の菜花を入れてやさしく全体を和える。
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