「夏野菜のドライカレー」じっくり炒めた野菜の旨みがおいしい

2018.08.08

「夏野菜のドライカレー」
じっくり炒めた野菜の旨みがおいしいカレー

【材料】

にんにく  1 片
しょうが  1 片
ナス1 個  小1 個
トマト  1 個
ズッキーニ  1/2 本
にんじん  1/2 本
玉ねぎ  1/2 個
トマトジュース  200ml
カレー粉  大さじ1 1/2
塩  少々
オリーブオイル  適量

【作り方】

① にんにく・しょうが・野菜はすべてみじん切りにする。
② 鍋にオリーブオイルをひき、にんにく・しょうがを加えて香りがたつまで弱火で炒める。
③ ②にみじん切りにした野菜と塩を加え、水分が出るくらいまでよく炒める。
④ トマトジュースを加えて煮立たせる。
⑤ 煮立ったらカレー粉を入れて、水分がなくなるまで火にかけたら完成。

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