【スタッフブログ】異国のソウルフード 木の実 デーツに迫る☆ | ナチュラル・ハーモニー
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宅配より

宅配より

【スタッフブログ】異国のソウルフード 木の実 デーツに迫る☆

2017.08.2

こんにちは!
ナチュラル・ハーモニーの宅配 河野です。

これまで醗酵食品を紹介してきましたが、
少し路線を変更して
今回は「デーツ」についてご紹介します。

というのも、私用でイスラム圏の食文化について調べていたら、
デーツについてたくさんの記述があり驚きました。
私たち日本人にとっての「みかん」や「りんご」に近い
存在なのですね。
せっかくなので、異国の人々を支えてきたデーツのことを
みなさんにも知ってほしいと思ったのでご紹介させていただきます。

1.デーツとは?

ヤシ科のナツメヤシという木の実です。
木に生っている外見は、オレンジ色の細い幹に楕円形の
薄緑の実がぶら下がっていて、とてもカラフルです。
お届けしている乾燥デーツは小さく茶色い実なので、
ビビッドな外見に驚きました。

日本では生薬として古くから知られている「ナツメ」と
木の実の外見がよく似ているために「ナツメヤシ」と
呼ばれています。
「デーツ」という名前は英語のもので、由来はギリシャ語の
「指」またはアラビア語の「苗」という説が有力のようです。

古くは紀元前2000年以上も前から南アフリカや中東地域で
愛されてきました。
とても頑健な植物なので、食糧に乏しい地域でも
十分確保できることから今なお大切にされています。

そんなデーツのお味ですが、干し柿に似た上品で濃厚な甘さが
特徴です。
表面の皮はほのかに甘く、中はねっとりと甘く軟らかいです。
中には細長い棒状の種が入っています。

素朴でシンプルな味わいですが、はるか昔から
人々の生活を支えてきたと思うと感慨深いです。


※左の小さな粒が種です。
 これが30mの大木になるとは思えませんね。

2.ナチュラル・ハーモニーのデーツは?

ナチュラル・ハーモニーの宅配では、
デーツの代表的な品種の中でも、比較的甘みの強い
ピアロム種のものをお届けしています。

生産地はイランはホルモズガーン州ハジラバード市周辺で
栽培されています。
デーツの輸出量が世界第2位を誇るイランのなかで
生産量2位という、デーツ栽培の盛んな地域です。

また、国土の南端に当たる山岳地帯で、
真夏日には気温40℃以上になるといいます。
そんな過酷な環境から届けてくれている、
生産者さんや輸送業者の皆さんには感謝いたします。

さて、こちらのデーツの特徴としては、
木の上で完熟してから収穫してそのまま天日乾燥されたものを選別、
袋詰めしてお届けしています。
そのため、デーツ本来の強い甘みが残されたままお届け
できるのです。

宅配で扱っているのは
110gの小袋と1㎏のお徳用サイズ。
どちらもチャック付きの袋でお届けしているので
保管が便利になっています。

まだ食べたことが無いという方はぜひ、
お試しになってみてくださいね。

デーツの食べ方ですが、そのままおやつとして食べるのも
もちろん美味しいのですが、
細かく刻んだり水で戻して砂糖の代わりにお使いいただけます!

調味料としても利用できるレシピをご紹介しますね。

☆デーツペースト
<材料>
・デーツ 50g
・水      50ml
<作り方>
①デーツから種を取り除く。
②デーツと同量の水を用意する。
③水にデーツを浸けて軟らかくなったら、
 ミキサーでペースト状にして完成。
 煮込んで軟らかくしたものをすりつぶしてもいいですよ。

デーツペーストをつかった和風ソースのレシピも
ご紹介します。

☆にんにく味噌&醤油ソース
<材料>
・味噌(お好みで)  大さじ1
・デーツペースト   大さじ2
・にんにく     1/2片
<作り方>
①にんにくをすりおろし、
 味噌、デーツペーストを混ぜるだけ!

ごはんのお供や、こんにゃくに塗って
味噌田楽風にしても美味しいですよ。
にんにくの旨みとデーツの甘さが意外に
マッチするのです。

ぜひ、お試しになってみてくださいね。

☆商品が気になる方はこちら  
 https://naturalharmony.co.jp/takuhai/delivery_content/okashi/

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 http://naturalharmony.info/login/

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 http://www.mai-rice.com/

ナチュラル・ハーモニーの宅配 お客様サポート 河野 麻衣

 

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