【10/22火・祝】茨城県・越田商店さんの仕事場見学&極上干物BBQ~三五八漬け作りワークショップもあるよ☆~ | ナチュラル・ハーモニー
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イベント情報

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【10/22火・祝】茨城県・越田商店さんの仕事場見学&極上干物BBQ~三五八漬け作りワークショップもあるよ☆~

2019.09.24

メディアで何度も取り上げられている越ちゃんこと越田商店さんの無添加サバ。
今回は、越ちゃんの仕事場見学×三五八漬け作りWSと題しまして、
茨城県神栖市にある越田商店さんの見学ツアーを開催いたします!

「一度食べたら他のサバは食べられない」
「初めて食べたとき、こんなに美味しいサバあるなんてびっくりした」
「子どもがここのサバがいいというんです」

…と、ファンの皆さまが大絶賛される鯖はなぜこんなに美味しいのか。
実は、この鯖を生み出す無添加の漬け汁は、40年以上継ぎ足しで3代に渡り作り続けてきた貴重なもの。
一度も殺菌したことが無いので、乳酸菌などの様々な微生物が存在し、複雑に連携し合いながら、奥深い味をつくりだしてくれます。

昔は普通に行われていた無添加での文化干し作り、現代では効率化や衛生上の問題で、薬品を使うことが一般的になっていて、越田商店さんも、築地市場から「薬品を使わない鯖は責任が持てないから買えない」と言われたり、無添加の漬け汁を使う仲間が一人、また一人と辞めていってしまい、この漬け汁を捨てそうになったことが何度かあるそうです。
でも、その危機を、越田さんの漢気(おとこぎ)と、越田さんの鯖を支持する人たちの想いで、なんとか守り続け、そして、いまや唯一無二の鯖として私たちの胃袋を満たしてくれています。

越田さんは「この漬け汁は自分のものではなく、関わる全員の力があって残ってくれたもの。特に、鯖を買って食べてくれる人がいるから、ここまで残してこれた。自分はただ、扱わせてもらってるだけ」と、たくさんの困難があったにもかかわらず、謙虚で情の厚い言葉に心を打たれます。

 

近年、国産鯖は資源不足という問題もあるため、サスティナブルな観点からノルウェーの天然鯖を使用してます。

かく言うワタクシも越ちゃんの鯖に魅了された一人でして、今回の仕事場見学をワクワクしながら企画させていただきました。

今回は仕事場見学に加えて、「三五八漬け作りワークショップ」を開催いたします!
ちょうどヤリイカとサワラが獲れていそうということなので、作ってお持ち帰りしていただきます^^

お酒もご飯も進んじゃうこと請け合い^^

仕事場見学をして、ワークショップに参加した後はお楽しみのランチタイム☆
今回はなんと越ちゃんが干物をバーベキューで焼いてくれます!
(サバ・メヒカリ・ヤリイカ・ハナダイ)

加えて、おふくろ男子ことワタクシ井上も皆さんのお腹を満たすべく、何か美味しいものをご用意しておきます!!(おふくろ男子の書いた記事はコチラ→漬物教室の講師僕の手作り歳時記産地ツアー

見て・作って・食べて楽しんだ後はご家族へのお土産も忘れずに!
干物の販売も行います♪
(お持ち帰り用の発泡スチロールもご用意しております)

それでは、皆さまにお会いできるのを楽しみにしております☆
一緒に越ちゃんのサバのおいしさの秘密を見学に行きましょう~♪

<詳細>

■日程:2019年10月22日(火・祝)

■集合時間:8:30

■集合場所:東京駅  八重洲中央口改札前付近 

■目的地:越田商店@茨城県神栖市波崎

■行程:
8:30  集合:東京駅八重洲中央口改札付近
10:30   到着:越田商店 ~見学開始~
11:30   見学終了
11:40   三五八漬け作りワークショップ
12:25   ワークショップ終了
12:30    昼食開始
14:00   昼食終了
越田さんを囲んで座談会
15:30   お買いものタイム
16:00   出発:越田商店
18:00   到着:東京駅 ~解散~

■定員:15名程

■料金: 9,800円(税込・昼食代・WS代込み)

■お申し込み: https://1lejend.com/stepmail/kd.php?no=aggJqObo

■持ち物:
・タオル
・エコバッグ
・マイ箸・マイ器・マイカップご持参いただけると助かります。

■キャンセル規定
・【開催日7日前まで】にご連絡をいただいた場合、 振込み手数料を差し引いた金額を全額ご返金いたします。
それ以外の場合はキャンセル料として全額ご負担いただきます。
(振込手数料はお客様ご負担になります。)

■規約について
お申込みの際に、こちらのナチュラル・ハーモニーのイベント参加規約をお読みください。
お申込みいただいた時点で本規約には同意したものとみなします。

■その他
・雨天決行。
・イベント当日が荒天の場合、主宰者の判断で中止させていただくこともございます。
・運転される方の飲酒は固くお断りさせていただきます。
・お支払方法は、お申し込み後7日以内に銀行へのお振込をお願いいたします。
(振込手数料はお客さまのご負担になります。)
振込先など詳細は、お申し込み後に届くメールにてご確認ください。

■越田商店(茨城県神栖市)
​創業より四代に渡り伝統を守り続け、無添加の干物の製造販売を行っています。長年の経験から導いた塩分濃度で調整した塩水をベースに、毎日干物を40年以上漬け続けたことで魚のエキスが溶け込んだつけ汁には酵母菌・乳酸菌が棲みつき、醗酵の世界を生み出しています。このつけ汁により、他には真似できない干物をつくり続けています。


■お問い合わせ:
ナチュラル・ハーモニー イベント担当 井上
〒104‐0061 東京地中央区銀座1‐23‐16
mail:school@naturalharmony.co.jp
TEL:050-5213-1941
(営業時間:10:00~17:00/日曜定休)

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