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伊達巻も、実はかんたんにおうちで作れてしまいます。
えびが入るとうまみも抜群の仕上がりに。
お好みの甘さに調整できるのも嬉しいですね。
「うまみたっぷり伊達巻」
●材料大（ご自宅のフライパンに合わせて大1本もしくは小2本）
・たまご 全卵5個 黄身1個
・えび 100～120ｇ ※1
・あまざけ 100ｇ～200ｇ ※2
・米飴 30ｇ ※2
・みりん 大1 ※2
・出汁（合わせ出汁） 大１
・塩 小1/2
・水 小1/2
・片栗粉 小1/2
※1 パプアニューギニア海産のすり身かむき海老だと１パック分。魚の白身でも代用可。
※2 甘味はお好みに合わせて砂糖などご自宅にあるもので代用可。分量は適宜調整。
●作り方
1.えびをフードプロセッサーで撹拌する。
2.たまごと調味料（片栗粉は水で溶いて）を全て混ぜ、フードプロセッサーに入れて撹拌する。
3.熱したフライパンに2を流し込み、蓋をして弱火にかける。
下が焦げないように様子を見ながら、表面がフツフツとしてきて薄く乾いてくるまでじっくり焼く。
4.内側になる面に包丁を入れ、鬼すだれで巻く。
（丸いフライパンの場合は、丸めたときに両端になる2か所の丸みを切り取り、丸めるときに真ん中に入れ込む）
5.輪ゴムなどで固定し、冷蔵庫で冷やす。
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