【12月のおすすめ】天日干したくあん | ナチュラル・ハーモニー
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商品情報

プランツ(横浜)その他食品・飲料プランツネットwebショップ mai宅配

【12月のおすすめ】天日干したくあん

2020.12.1

コリコリとした食感がたまらない、昔からごはんのお供にかかせないたくあん。

ナチュラル・ハーモニーの「天日干したくあん」は、自然栽培大根を天日干しして旨みを引き出しました。
米ぬか・天日湖塩・有機砂糖で漬けたシンプルで素朴な味わいが魅力です。


菌や酵素の働きによって自然に淡い黄色になった伝統的なたくあん漬け

「天日干したくあん」は、宮崎県 川越 俊作さんの自然栽培大根を使用しています。
たくあん用大根の一大産地である宮崎県宮崎市は、鰐塚山から吹く「鰐塚(わにつか)おろし」という乾いた北西の風に加え、冬でも氷点下になりにくく雨が少ない地域。

凍らせず寒風に当てることは、美味しい干し大根の条件と言われています。
そうして干し上がった大根を米ぬか・天日湖塩・有機砂糖でじっくり漬け込みます。
その間、米ぬかや大根に発生する菌・酵素の働きにより自然に色が変化して、淡い黄色へと染まってゆきます。

大根の生産者:宮崎県宮崎市 川越 俊作さん

生姜・里芋・にんにくのほか、「たくあん漬け」や「切干し大根」の大根などを育てています。
大学卒業後、製薬会社で8年間働き、地元にUターンした川越さん。両親の後を継ぎ就農しました。環境保全型の農業に興味を抱き、知人を介して出会った自然栽培をはじめて10年以上経ちます。
土づくりが大切である自然栽培において、膨大な時間と労力を割いて土に向き合う情熱は地域の若手生産者を惹き付け、八重桜会というグループとしても積極的に活動しています。

手間ひまかけて出来上がったたくあん。
ほんのり甘くて、噛むとじわじわ広がる他にない旨み・昔ながらの素朴な美味しさをお楽しみください。

そのまま食べることが多いたくあんですが、料理に使うとひと味違った味わいが楽しめます。
炒めものや野菜と一緒にかき揚げにすると、旨みがさらに濃く感じられます。
また、刻んで納豆やポテトサラダにいれるとシャキッとした歯ごたえがいいアクセントになり、ごはんが進むおかずに。さっぱりサラダ風にするのもいいですね。 添えものだけでなく、おかずとして楽しめるのはシンプルな味わいだからこそ。
たくあんのある食卓をお楽しみください。



〈たくあんを使ったレシピ〉

おうち飲みのおつまみに!白ワインビネガーの代わりに柑橘の果汁を使っても。
お好みで胡椒やチーズをかけてもいいですね。
「たくあんのカルパッチョ」
https://naturalharmony.co.jp/recipe_takuan_carpaccio/

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〈 購入できる場所 〉

■ネットショップ

・ナチュラル&ハーモニック プランツネット
https://www.nh-plants.net/
★新月セール 12/14(月)・12/15(火)・12/16(水)

ナチュラル・ハーモニー 天日干したくあん(ハーフ1本)400円(税込)【20%OFF】
https://www.nh-plants.net/shopdetail/000000000170/

【まとめ買い】ナチュラル・ハーモニー 天日干したくあん(ハーフ1本)5袋セット 1,500円(税込)【40%OFF】
https://www.nh-plants.net/shopdetail/000000001541/

・Webショップ mai
https://www.mai-rice.com/index.html

ナチュラル・ハーモニー 天日干したくあん(ハーフ1本) 500円(税込)
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000000759/

【まとめ買い】ナチュラル・ハーモニー 天日干したくあん(ハーフ1本)5袋セット 2,250円(税込)【10%OFF】
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000001149/

■直営店舗
新月の日はお買い得! 直営店舗では、新月セールを毎月開催しています。
12月は「ナチュラル・ハーモニーの天日干したくあん」がセール期間中お得になります。

・ナチュラル&ハーモニック プランツ(横浜)
★新月セール 12/14(月)・12/15(火)・12/16(水)
https://naturalharmony.co.jp/plants/

■ナチュラル・ハーモニーの宅配
https://naturalharmony.co.jp/takuhai/

※ナチュラル・ハーモニーの宅配では、会員様に特別価格にてご案内しています。

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