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商品情報

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【6月のおすすめ】木桶で仕込んだ天然菌の玄米酢

2017.06.13

【木桶仕込み玄米酢 蔵のお酢】

琥珀色が美しく、お米の本来の旨味とコクが感じられるこのお酢。

特徴は、

★原材料のお米は、もちろん無肥料・無農薬の自然栽培

★発酵には、化学精製された菌ではなく、稀少な天然の蔵付き麹菌を使用

★一般的な数時間でできる速醸法ではなく、静置醗酵で120日以上、熟成に180日以上、じっくり時間をかけながら木桶で仕込む古来の醸造方法

という、現代に商品化するには考えられないほど手間と時間をかけた、半ば奇跡のお酢です。

このお酢を実現できたのは、三重県の中野御蔵(現MIKURA)さんが、我々の天然菌で本物のお酢を作りたいという無謀な依頼にチャレンジしてくださったからこそ。職人さんたちが、微妙な気温や湿度を見ながら、手間暇かけて育ててくださいました。

ナチュラル・ハーモニー各店舗、定期宅配、ウェブショップにて販売中です。

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